Компания

+375 445 005 051 info@meragold.by
ассортимент
последние новости
Внимание! Акция
наши друзья
Сакура - Киокушин Каратэ, гомельский клуб
Бизнес-каталог Prostor.by

Сазан


Категория: Морепродукты - ассортимент » Карповые


Cyprinus carpio – Common carp

Сазан


длина: до 120 см; вес: до 35 кг; сезон добычи: июль-август.



Ареал обитания
Сазан - обитатель Азовского, Черного, Каспийского, Аральского морей, озера Иссык-Куль, реки Амур.


Общие сведения
Сазан - рыба семейства карповых с крупной чешуей.
Самцов сазана в нерестовый период можно отличить по эпителиальным бугоркам беловатого цвета на затылке, щеках, жаберных крышках и грудных плавниках. После нереста бугорки исчезают. Взрослые рыбы всеядны и питаются в основном донными организмами. Видвижной рот сазана позволяет ему проникать в ил на глубину до 10 см, засасывая различных червей и мелких беспозвоночных. В сильно заросших озерах сазан может потреблять растительность. Там, где много сазана, по утрам в течение весны и лета можно слышать в камышовых зарослях громкое чавканье и чмоканье — это рыбы обкусывают различных водных животных с подводных частей растений.


Питательная ценность
Белки: 18г, жиры: 5г, углеводы: 0г. Калорийность: 121ккал.


Кулинарное использование
Мясо у сазана плотное, сочное, костей не так много, поэтому подходит для любого способа кулинарной обработки. Его можно жарить, запекать, тушить, из фарша готовят вкусные биточки и котлеты. Одомашненная форма сазана - карп.


Рецепты

Рыба в сметане с коньяком
1-2 сазана, 300г жирной сметаны, 100г любого коньяка, оливковое (растительное) масло, соль, перец, пряности для рыбы - по вкусу.
Рыбу подготовить - удалить чешую, выпотрошить и промыть, затем натереть солью и перцем. На горячую сковороду налить масло так, чтобы оно закрывало дно сковороды, уложить рыбу и жарить на среднем огне около 15 минут. Вылить в сковороду коньяк и сразу же поджечь (имейте в виду, что пламя очень высокое). После этого снять сковороду с плиты, дождаться, пока огонь погаснет и снова поставить на плиту. Добавить воды и тушить еще около 10 минут. Добавить сметану, пряности для рыбы и тушить на медленном огне до готовности примерно 30 минут.

Сазан Арахисовый
2кг рыбы (сазан лучше, чем карп), 3 стакана очищенного арахиса, 300г свежих грибов, 1/2 стакана панировочных сухарей, 100г томатного соуса, 1 стакан белого вина, 200г сливочного масла, 300г сметаны, 4 яйца, соль, белый молотый перец - по вкусу.
Рыбу очистить от чешуи, вынуть жабры, разрезать вдоль спины, через разрез вынуть кости и внутренности. Хорошо промыть сазана, посолить и поперчить изнутри. Голову и хвост не отрезать. Разрез заполнить фаршем, зашить тушку.
Приготовление фарша. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле, добавить томат, подготовленные грибы и, хорошо прожарив, соединить с сухарями и толченными в ступке орехами, добавить вино, соль и перец по вкусу. Нафаршированную и зашитую рыбу положить на противень, залить вином и, часто поливая соком, тушить в духовке до готовности. Затем сазана переложить на металлическое блюдо и залить сметаной, смешанной с яйцами. Запечь в духовке и подавать в горячем виде на том же блюде.