ассортимент
последние новости
Внимание! Акция
Ставрида
Категория: Морепродукты - ассортимент » Ставридовые
Trachums trachurus (Linne) - saurel; scad, horsemackerel; Stocker, Bastardmakrele;
длина: до 45 см.; вес: до 1,7 кг; сезон добычи: сентябрь — февраль.
Ареал обитания
Атлантический, Индийский и Тихий океаны, Северное, Средиземное и Черное моря, заходит в Азовское и Балтийское море.
Общие сведения
Признаки. Боковая линия изогнутая, составлена заостренными вверху, внизу и сзади щитками, которые на задней половине тела образуют пилообразный гребень. Ставрида - пелагическая морская, быстрая, стайная рыба. Обычно держится у дна, но, преследуя добычу, собирается большими стаями, которые двигаются к берегу у поверхности воды, создавая рябь на воде. Нерест происходит в июне-августе, разгар нереста в июле. Икра выметывается в поверхностных слоях воды, вечером, после 19 часов. Плодовитость ставриды от 17,5 до 116 тыс., в среднем 67 тыс. икринок.
Питательная ценность
Содержит большее количество жирных кислот Омега-3, (общий запас жира до 15-20%). Также является хорошим источником витаминов D и В12.
Кулинарное использование
Реализуют ставриду в свежем и мороженом виде. Используют для приготовления высококачественных консервов (в масле и томатном соусе). Часть улова коптят горячим способом или засаливают и коптят холодным способом.
Рецепты
Строганина
500 г мороженой скумбрии, ставриды или пеламиды, 250 г лука репчатого, уксус, черный перец, соль, подсолнечное масло.
Свежемороженую скумбрию, ставриду или пеламиду нарезать острым ножом на тонкие пластины. Заправить все уксусом, подсолнечным маслом, солью, черным перцем по вкусу. Подать к столу сразу же, не дав рыбе как следует оттаять. Не бойтесь - рыба уже не сырая, сварена в уксусе. Для любителей острой кухни это настоящее райское наслаждение! Строганину можно делать и из мороженой говядины.
Ставрида "горячего копчения"
Ставрида, соль, специи, чеснок, масло подсолнечное.
У свежемороженной ставриды отрезать голову,удалить внутренности, посолить, поперчить, смазать "давленным" чесноком (по желанию), протереть рыбу маслом и положить в какую-нибудь посудину, тоже смазанную маслом и поставить в духовку на 20-30 минут, температура 180-200 градусов. Получается очень вкусная и нежная рыба. Рыбу можно завернуть в пергамент, но не обязательно.
длина: до 45 см.; вес: до 1,7 кг; сезон добычи: сентябрь — февраль.
Ареал обитания
Атлантический, Индийский и Тихий океаны, Северное, Средиземное и Черное моря, заходит в Азовское и Балтийское море.
Общие сведения
Признаки. Боковая линия изогнутая, составлена заостренными вверху, внизу и сзади щитками, которые на задней половине тела образуют пилообразный гребень. Ставрида - пелагическая морская, быстрая, стайная рыба. Обычно держится у дна, но, преследуя добычу, собирается большими стаями, которые двигаются к берегу у поверхности воды, создавая рябь на воде. Нерест происходит в июне-августе, разгар нереста в июле. Икра выметывается в поверхностных слоях воды, вечером, после 19 часов. Плодовитость ставриды от 17,5 до 116 тыс., в среднем 67 тыс. икринок.
Питательная ценность
Содержит большее количество жирных кислот Омега-3, (общий запас жира до 15-20%). Также является хорошим источником витаминов D и В12.
Кулинарное использование
Реализуют ставриду в свежем и мороженом виде. Используют для приготовления высококачественных консервов (в масле и томатном соусе). Часть улова коптят горячим способом или засаливают и коптят холодным способом.
Рецепты
Строганина
500 г мороженой скумбрии, ставриды или пеламиды, 250 г лука репчатого, уксус, черный перец, соль, подсолнечное масло.
Свежемороженую скумбрию, ставриду или пеламиду нарезать острым ножом на тонкие пластины. Заправить все уксусом, подсолнечным маслом, солью, черным перцем по вкусу. Подать к столу сразу же, не дав рыбе как следует оттаять. Не бойтесь - рыба уже не сырая, сварена в уксусе. Для любителей острой кухни это настоящее райское наслаждение! Строганину можно делать и из мороженой говядины.
Ставрида "горячего копчения"
Ставрида, соль, специи, чеснок, масло подсолнечное.
У свежемороженной ставриды отрезать голову,удалить внутренности, посолить, поперчить, смазать "давленным" чесноком (по желанию), протереть рыбу маслом и положить в какую-нибудь посудину, тоже смазанную маслом и поставить в духовку на 20-30 минут, температура 180-200 градусов. Получается очень вкусная и нежная рыба. Рыбу можно завернуть в пергамент, но не обязательно.
